Fakta
Ingredienser (4 personer)
- 500 g. fiskefilet, gerne sej eller kuller
- 2 stk. små, røde chili, finthakkede
- 2 hvidløgsfed, finthakkede
- 2 spsk. peanutbutter
- 2 kviste koriander, hakket
- 1 spsk. fishsauce
- 2 æggehvider
- Lidt mel
- Olie til at stege i
Asien er i den grad over os. Det asiatiske køkken ses efterhånden overalt, både i form af restauranter, små afdelinger i vores supermarkeder og i høj grad også på tv. Det er fantastisk! For de forskellige køkkener i Asien byder ind med en helt anden tilgang til smag og liv i maden, end vi har tradition for herhjemme. Det kræver blot lidt eventyrlyst - og pludselig finder man så sig selv på en palmestrand i sydens varme med hele munden fuld af Asiens eventyr.
Fakta
Tip
Fiskefrikadeller kan sagtens laves af andet end torsk, som her for eksempel kuller eller sej.
Fremgangsmåde
Skær fiskekødet i mindre stykker, og kom det i en foodprocessor. Krydr med salt og peber, og blend godt sammen. Kom nu chili, hvidløg, peanutbutter og koriander i, og blend sammen. Nu kommes fishsauce og æggehvider i, og der blendes igen.
Stil derefter farsen koldt, tildækket i 10 minutter.
Tag farsen ud, og form den til små bolde, som du trykker let flade. Vend dem i mel, og steg dem gyldne og sprøde i varm olie på en pande.
Server gerne dampede ris og sprøde friske grønsager til.
